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大曲,

2020-03-26 11:30:41
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详细介绍:

四川酒曲厂家

酒曲胚进房前,先将稻草铺在曲房靠墙一面,厚度约为6.7厘米,可用旧草垫铺,但要求干燥无霉烂。大曲,排放的方式是:将曲块侧立,横三块,直三块地交叉堆放。曲块之间塞以稻草,避免曲块之间相互粘连,以便于曲块通气、四川酒曲厂家散热和制曲后期的干燥。塞草新旧搭配。当一层曲胚排满后,要在上面铺一层草,厚约33厘米,再排第二届,直到堆放到4~5层,这样即为一行,一般每房曲可堆六行,留两行作翻曲用。Z顶一层亦应盖以稻草。

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