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白酒的陈放时间

2021-07-01 11:02:56

白酒是还是陈的香,白酒是需要时间来沉淀的,取其精华去其糟粕就是这个意思,基本只要是传统工艺的白酒,陈放的时间一长就会有更香醋的口感,因为陈放的过程中,沸点刺激性物质得到了挥发,同时还生成了香气香味的酯类,还有就是陈放的过程中水分子和酒精分子得到了充分的密切结合,所以好酒当然还是陈的香。川艺酒曲

川艺酒曲

老酒和调味酒的储备

只要是规范化的酒厂,基本上每一批的酒在出厂之前都是要经过反复的品尝,达到完美的口感和本地酒口感需求才好,而这个尝品的反复过程也是老酒与调味酒反复添加的过程。一个酒厂的调味剂和老酒的种类的储备基本上就是一个酒厂的实力,如果说你没有齐全的调味酒和老酒来酿造更多的新酒酒很难做到色香味俱全,当然一个品尝团队和勾调团队同样也是对品质的一大保障。

酒企的门道和良心

对于一个白酒品质没有深厚识别能力的酒友来说,很多时候一个酒厂的质量好不好就是需要靠酒厂的良心。


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