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为什么只有中国酿制的白酒需要加入酒曲

2020-06-02 10:13:28

为什么酿酒的过程中一定要加入酒曲?


白酒酒曲

加入白酒酒曲酿酒,是我们酿酒技术的一大创造发明,国外的白酒一般都是配制酒。而中国的白酒,因为酒曲的加入为发酵酒。这也是白酒与洋酒区分的重要特点。白酒酒曲


酿制白酒的过程中,加入酒曲是因为酒曲含有大量的微生物,这些微生物会不断的分泌蛋白酶、淀粉酶等酶类和其它微生物。这些酶类具有生物催化作用,可以加速将原料转变为淀粉、葡萄糖等物质。


换句话说:加入酒曲就是为了能更好的酿造白酒,加速酿酒过程。


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