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《东北小烧白酒技改培训》


东北小烧俗称“二茬尽”或”二锅头”酿酒工艺、乃我国东三省及周边地区人民在酿酒技艺较为封闭的年代赖以酿造白酒的一种传统技艺、所用糖化发醉剂也仅限于糖化酶、干酵母等单一菌系。其出酒率。酒质固然极差。尽管如此该技艺也被沿袭至今、也曾为东北人民的生活需求作出过巨大贡献。然而,相比我国酿酒科技较为发达的地区和人民对饮酒品质提升的需求、东北小烧白酒工艺已落后数十年了。为了淘汰这一落后工艺,也让东北人民喝上更好的酒,四川省绵竹市远德微生物研究所陈远德所长领衔课题组研制出了《川法小曲白酒高产技术》及与其配套使用的多菌系专用酒曲。以改造和淘汰现有东北小烧白酒工艺和现有单一菌系的糖化发酵剂。为将该技术尽快转化为生产力。现决定自2020年3月起面向我国东三省及周边地区全面展开《东北小烧白酒技改培训》,力争用2-3年时间将东北小烧白酒工艺全面彻底的进行技术改造,并最终将其淘汰,以有力助推东三省及周边地区白酒工业的快速发展,让其酿酒技术跟上发达地区步伐。

《东北小烧白酒技改培训》效果在于

一、设施设备维持现状:

现有小烧酒厂及业已具备的设施设备均可继续使用,且无须增减变动。新建酒厂仍可依照传统设施设备建造

二、工艺便捷效益显著:

在原小绕工艺基础上可猛增经济效益50%以上、完全符合传统小烧工艺的技改要求和新建酒厂直接采用

三、酒率、酒质前所未有:

出酒率以50度计、大米可达65-75%,高粱、小麦、玉米可达60-70%。酒质完全符合国家标准。口感可与四川小曲白酒媲美。综合评判,品质数倍超越现有东北小烧白酒

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