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米香白酒求    发展技术改造是关键

《米香型白酒工艺技改培训》指南

米香型白酒工艺指的是在我国南方诸省尤其是东南沿海地区已被沿袭百年以上的一种采用大米作原料、米曲、根霉曲作糖化发酵剂,经固态糖化,液态发酵,又经液态蒸馏所得的一种白酒,因其米香浓郁而被业界确定为米香型白酒(我国现有12种香型中的一种)。该工艺虽已被沿袭百年以上,也为人民的生活需求作出过巨大贡献,但因其酒质远不能满足现代人对美好生活的追求而导致众多米酒企业尤其是小作坊微酒厂的生存与发展受到严重挑战。为了解决这一课题,也让米香型白酒市场覆盖地区的人民喝上更好品质的米酒,四川省绵竹市远德微生物研究所陈远德所长领衔课题组研制出了《米香型白酒新技术》及其与之配套使用的专用酒曲一一米酒特曲,以改造或淘汰现有米香酒工艺。

为将该技术尽快转化为生产力,现决定自2020年3月起面向我国东南诸省及沿海地区展开《米香型白酒技改培训》,力争用23年时间将其传统的米香型白酒工艺全面彻底的进行一次革命性技术改造并最终将其淘汰,以有力助推米香型酒企的快速发展

《米香型白酒工艺技改培训》之效果在于:

一、生产规模不论大小:

因该技术完全是固态工艺,日投料少则100kg,多则可投几吨或几十吨,尤其不受气候影响,一年四季均可生产,故大、中、小酒企均可采用。

二、技术简易环保:

原料糊化、糖化、酒化和蒸馏均为固态状,且大米不用浸泡,相比现有工艺可节水80%以上,同时无污水排放。

三、出酒率稳定且品质更好:

以50度计,出酒率可达65-75%,酒质完全符合国家优质酒标准。口感远超现有工艺,米香更为典型。

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